Бараньи котлеты с орехами

А орешки не простые. У одних ядра и впрямь немного изумрудные. А вторые — кедровые.

Чистого времени — 20 минут.

Под что кушать: Loreena McKennitt
Под что готовить: Miles Davis

Бараний фарш — 500 г.
Фисташки очищенные, не соленые — 50 г.
Кедровые орешки — 100 г.
Лук — 1 шт.
Соль, специи, растительное масло.

Начинаем с орехов. НЕ тефлоновую сковородку раскалить до дымка, высыпать в нее орехи, моментально перемешать и тут же снять с огня и продолжать помешивать. Этого времени должно хватить, чтобы орешки поджарились, но не сгорели.

Фисташки смолоть в блендере или мельнике до пасты.

Лук смолоть в блендере или мелко-мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты, добавить 1 ч.л. соли без горки и немного специй, чтобы не перебить вкус орехов. Я добавил 1 ч.л. сухой аджики.

Дальше вымесить фарш до белых нитей в планетарном миксере или минут 10 отбивать его руками.

Для этого берем немного фарша в руку и кидаем его в открытую ладошку другой руки.

Формируем котлеты примерно с большой палец толщиной укладываем на пергамент и отправляем на пару часов в холодильник.

Жарить на высоком огне в разогретом масле 2-3 минуты с каждой стороны. 2 минуты если любите с кровью.

Можно есть, как самостоятельно блюдо, а можно с хлебом, сыром и овощами, как у меня на фотке.