Баранья нога в духовке с гранатовым соком

Сплав брутальности с нежностью.

Чистого времени — 10 минут.

Баранья нога — 1 шт, около 3 кг.
Гранат — 2 шт.
Уксус рисовый — 20 мл.
Белое сухое вино — 20 мл.
Соус «Нашараб» — 50 г. (или по 25 г. кетчупа и мёда)
Соль, специи, растительное масло.

Выдавить сок из граната, смешать с вином и уксусом. Нужна кислая среда, поэтому и вино и уксус можно заменять любым сильно кислым составом (начиная от порошка винного камня).

Нашприцевать ногу равномерно этим маринадом и оставить на пару часов в прохладном месте.

Включить духовку на 150С.

Взять 1 ч.л. сухой мяты, 2 ч.л. сухой аджики, 1 ст.л. сванской соли (или 1 ч.л. обычной соли с горкой), добавить 50 мл. растительного масла.

Все перемешать, обмазать этой смесью ногу.

Взять пергамент (пекарскую бумагу) и плотно завернуть в него ногу в 4 слоя, создав «кокон» из неё.

Так предки заматывали ногу в портянки.

Полученный сверток не менее плотно завернуть в 4 слоя фольги.

И отправить на 4 часа в духовку.

По окончании, ногу достать, развернуть, выставить температуру духовки в 220С.

Обмазать ногу гранатовым соусом типа «Нашараб», или смесью кетчупа и мёда. Отправить на 20 минут в духовку до появления румяной корочки.

Вытащить, дать отдохнуть 10 минут и можно нарезать.

И будет вам хорошо.