Басма

Не путать с хной и рисом.

Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Farhod va Shirin
Под что кушать — Sevara Hargizkhan

Мясо, мякоть — 700 г.
Лук — 600…700 г.
Морковь — 400 г.
Картошка — 700 г.
Зелень — 1 пучок
Капуста — 10 листьев и 300 г.
Соль, специи.
….опционально…..
Баклажан — 2 шт.
Сладкий перец — 4 шт.
Кабачки — 2 шт.

Очередное ленивое блюдо, где ничего не надо делать, кроме как вдыхать аромат, пока оно само готовится.

Мясо (у меня баранина, но подойдет и говядина и свинина) нарезать на кусочки размером со спичечный коробок.

Картошку почистить и порезать как мясо.

Баклажан порезать как картошку.

Кабачки порезать как баклажан.

Перец порезать как кабачки.

Лук (и его реально должно быть примерно столько же, сколько и мяса) порезать не мелкие кусочки.

Морковку нарезать как на плов.

С капусты снять 10 верхних листьев, остальное нарезать как на жареную капусту.

В принципе, вся работа над блюдом почти закончена.

Берем холодный казан (специально охлаждать не надо) и вкладываем туда все мясо и лук.

Солим, добавляем специи (у меня сванская соль, зира, кориандр и орегано) и перемешиваем мясо с луком и специями.

Разравниваем и слегка утрамбовываем. Больше ничего не перемешиваем.

Сверху кидаем морковку, разравниваем, утрамбовываем.

Дальше баклажаны и кабачки. Присаливаем, разравниваем, утрамбовываем.

Перец. Опять утрамбовали.

Дальше картошку. Опять разровнять.

Дальше нарезанную капусту. Присолить.

Целый пучок зелени распределить по поверхности. И накрыть капустными листьями, образуя «крышку».

Должно быть достаточно плотно. Закрыть казан крышкой.

Теперь ставим на огонь, как закипит и пойдет запах, уменьшить огонь до минимума и оставить на три часа.

Снять крышку, убрать верхние листы капусты и зелень (и выкинуть).

Остальное перемешать, переложить на блюдо и начать пир.