Беляши

Один из самых популярных видов отечественного фастфуда. Рецепт актуален только для тех, кто, как и я, не умел делать эти прекрасные изделия.

Чистого времени — около 1 часа.

Фарш — 500 г., (у меня бараний)
Мука — 500 г.
Молоко — 420 г.
Масло сливочное — 40 г.
Сахар — 1,5 ст.л.
Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. (мерной).
Лук — 2 шт. средних
Бульон — 100 г., можно из кубика.
Соль, приправы, растительное масло.

На этот раз беляши не ленивые.

Технологии побеждают криворукость. Я научился делать дрожжевое тесто, чего никогда не было. Спасибо хлебопечке. :)

Теперь оно получается хотя бы в 15 случаев из 20.

В результате начинаю (!) примерно чувствовать нужную консистенцию теста на кончиках пальцев. Но пока еще далек от легкости и непринужденности при работе с мучным.

Но уже получается все чаще и чаще.

Итак.

Нагреть молоко до 40 градусов, растворить в нем сахар и сливочное масло. Дать остыть, это важно.

В ведерко хлебопечки просеять муку, добавить молочную смесь, соль и дрожжи. Дрожжи по традиции не должны соприкасаться с солью и жидкостью до начала работы.

Замесить в режиме «обычное дрожжевое тесто». После сигнала о готовности, оставить в теплом месте еще на 40 минут.

Провернуть на мясорубке фарш с луком, добавить приправы (у меня 2 ст.л. сухой хариссы), соль и бульон. Если он соленый, то досолить буквально чуть чуть и вымешать фарш миксером (насадка для фарша) или руками. Мешать минут 10 руками или 4 миксером. До белых нитей.

Когда будет готово тесто, скатайте из него колбаску. Отщипните кусочек теста в 50 грамм.

Я использую весы, чтобы все беляши получились одинаковыми и теста и фарша хватило аккуратно 1 к 1.

Положите 35 грамм начинки и залепите, оставив небольшую дырочку. Повторяйте, пока не кончатся тесто и фарш.

На сковородку налить масла примерно на 1 см в толщину, хорошо разогреть, но не перекалить.

Уменьшить огонь до ниже среднего и жарить по 3 минуты с каждой из сторон.

Кушать со сметаной и гордостью.