Дамплинги в азиатском стиле

Начинка со вкусом юго-восточной Азии.

Чистого времени — 40 минут.

Тесто пельменное — 350 г.
Свинина — 200 г.
Капуста пекинская — 100 г.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 1 см.
Зеленый лук — 3 стрелки.
Рисовое вино — 20 мл.
Соевый соус — 2 ст.л.
Кунжутное масло — 2 ст.л.
Соль, перец.

Собственно, очень хотелось «поймать» знакомый вкус азиатских «пельмешек».

Получилось на вот таких пропорциях.

Жирную свинину перемолоть в фарш, вместе с пекинской капустой. Чеснок измельчить, лук тонко нарезать.

Смешать с кунжутным маслом, светлым соевым соусом, рисовым вином (вино для суши тоже норм). Добавить щепотку соли и перца, хорошо вымешать.

Тесто (я делал на шпинатном соке) у меня из 250 г 12% пшеничной муки и 100 г сока+воды.

`Я ленивый, у меня тесто мешает (и раскатывает) паста-мейкер. `

Дальше лепятся как обычные пельмени/равиоли/дамплинги.

Соус для макания (опционально)
— 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. кунжутного масла, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. хлопьев чили.

Перемешать, дать постоять 10 минут.