Гювеч с орзо

Или макароны с мясом, если по-простому. Хотя, на фотке, казалось бы, плов.

Чистого времени — 15 минут.

Говядина/баранина — 700 г.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Помидоры — 400 г.
Паста орзо — 500 г.
Корица — 1 палочка
Соль, растительное масло.

Вообще, в Болгарию после такого мне лучше не соваться.

Это национальное блюдо из овощей. Ну иногда с мясом. Ну совсем редко — с рисом.

Но заменить рис макаронами… Но это очень вкусно.

Итак.

Мясо нарезаем кусками примерно со спичечный коробок.

Лук режем произвольно не крупными кусками.

В толстостенный кастрюле (у меня утятница) разогреваем растительное масло, примерно 5-6 ст.л.

Положить половину мяса и обжарить куски с обоих сторон до корочки, примерно по 1,5 минуты.

Достать мясо и положить вторую порцию. Обжарить аналогично.

Достать мясо.

Чеснок мелко порезать, добавить лук, обжаривать 2 минуты и вернуть обратно все мясо.

Добавить нарезанные помидоры (можно нарезаные из банки).

Довести до кипения и добавить 1,5 литра кипятка.

Положить палку корицы. Как говорил один мой знакомый иностранец, живущий тогда в Москве: «ты становишься русским, когда идешь в магазин и добровольно покупаешь пару килограмм майонеза».

Ты становишься киприотом, когда начинаешь класть корицу во все подряд. Теперь и в пасту вот…

Готовить на среднем огне 1,5 часа, пока не выпарится почти вся жидкость.

Если кастрюля не подходит для духовки, переложите в жароупорную емкость мясо. Достаньте палочку корицы, она больше не понадобится.

Включите духовку на 200С. Долейте 1 литр кипятка и поместите емкость в духовку.

Когда жидкость закипит, всыпьте пасту орзо и перемешайте.

Через 5 минут перемешайте еще раз.

Через еще 5 минут выключите духовку, перемешайте и оставьте в духовке на 10…15 минут, пока жидкость не впитается.

Можно, как и любую пасту, сверху посыпать тертым сыром. Но в целом блюдо самодостаточно и так.