Хлебопечка

Продолжаем тему железок.

Самая любимая вещь на кухне 2024. Выбирал долго, остановился на Panasonic SD-YR2550.

Потому что в дюжине солидных рейтингов модель занимает первое место.

Сейчас, когда я сделал более 40 подходов к снаряду, можно сделать ключевые выводы.

1. Самое главное не пишут ни в одной инструкции. Я «жил» вечерами пару месяцев на форуме hlebopechka.ru, читая там всякие мелкие нюансы.

Хлебопечка — не Nespresso, где ты нажал одну кнопку и все получилось. Влажность и помол муки, температура жидкости, размер куриных яиц - все эти параметры сильно повлияют на результат. Поэтому, на этапе замеса, надо глазами и пальцами контролировать колобок.

2. «Мочка уха» — вот как выглядел самый полезный совет из прочитанных. Консистенция теста (пшеничного!) должна быть как мочка вашего уха. Тогда все получится. Плюс-минус ложка воды или муки… еще раз… и вот теперь хорошо.

3. Хлеб — бесконечный лего-конструктор для творчества.

Меняешь / добавляешь жиры, приправы, наполнители, муку - все становится другим.

Мои фавориты:
— пшеничный с гусиным жиром и гречневой мукой,
— цельнозерновой с картофелем (вареная картошка магически действует на тесто)
— французский пшенично-ржаной с солодом
— пшеничный с колбасой и сыром (как наполнители, а не сверху).

А еще я вместо воды добавляю жидкость-бульон, образующуюся когда мясо в сувиде готовится. Для пущей ароматности.

4. В ней же наконец начало всегда (!) получаться тесто для пирожков и беляшей. Имейте в виду, одна и та же модель для разных рынков имеет разные программы.

5. Я веду логи каждого выпеченного хлеба или замешанного теста. Что делал и что получилось. Это сильно ускоряет процесс обучения.