Хумус

Не то, чтобы миру нужен был новый рецепт хумуса. Но получилось вывести его на уровень идеальной шелковистости.

Чистого времени — 5 минут.

Нут — 500 г.
Сода — 1,5 ч.л.
Тахини — 200 г.
Чеснок — 2 зубчика.

Все дело, конечно, в кухонном комбайне. Точнее, куттере. Что по сути тот же самый измельчитель с S-образным ножом, только быстрее и мощнее.

Но тут все дело не в скорости, а этом самом ноже: в комплекте идет пластиковый нож для майонеза-соусов-хумуса. И вот он все меняет напрочь.

Металлический острый нож такую консистенцию не создает даже близко. А вот тупой пластиковый с перфорацией, справляется с этим делом отлично.

Собственно, рецепт простой.
Замочить нут (chickpeas) в 2 литрах воды на сутки в холодильнике.

Воду слить, залить новую в большую кастрюлю. Литра 3. Добавить соду и начинать варить, пока горох не разварится (от нажатия становится пюрешкой).

Что-то около часа в среднем.

Чеснок пропустить через пресс, добавить тахини, нут и включить блендер минуты на 5…6. (Куттеру хватит 3 мин).

Ароматические добавки тут дело вкуса, по мне такой хумус весьма самодостаточный.

(Фотка как исключение от MJ, я не зафейлил аппетитно сфоткать хумус).