Картофельная бабка

Беларуская запеканка с непередаваемым вкусом.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Naviband
Под что кушать — Shuma

Картофель — 1 кг.
Сало — 200 г.
Сметана — 4 ст.л.
Куриный желток — 2 шт.
Мука — 2 ст.л.
Лук — 1 шт. крупная
Панировочные сухари
Сливочное масло
Соль, перец, специи.

Картошку очистить и натереть на самой мелкой терке (я делаю в кухонном комбайне). Переложить на сито, поставить под него миску и дать стечь жидкости минут 15.

Сало порезать на брусочки

Лук тонко порезать кольцами.

Из миски аккуратно (!) слить жидкость, но оставить крахмал на дне. Его вернуть в картошку. Это придаст однородности бабке.

Включить духовку на 180С

На разогретую сковородку выложить сало и обжарить до шкварок. Золотистых и ароматных.

Добавить лук и обжаривать, пока лук не зазолотится. Убрать с огня.

В картошку добавить желтки, сметану и всё перемешать.

Добавить муку и всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить соль и специи. У меня — по щепотке молотых мускатного ореха и кориандра.

Добавить сало с луком и перемешать.

Дно и борта формы для запекания (22-24 см) смазать сливочным маслом и посыпать сверху панировочными сухарями. Вращать форму, чтобы они прилипли к стенке и бортикам формы.

Выложить картофельную массу. Разровнять. Сверху присыпать панировочными сухарями, чтобы вся поверхность была ими облеплена тонким слоем.

Отправляем в духовку на 40 минут.

Достаем, нарезаем и можно звать к столу!