Картофель «по-корейски»

Как морковка, только картошка.

Чистого времени — 10 минут.

Картофель — 500 г.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Специи, растительное масло, соль.

Понятное дело, что в Корее так не готовят, но способ нарезки закрепился за страной.

Картошку режем на терке-мандолине, как «морковку по-корейски» тоненькой соломкой.

Отправляем в холодную воду.

Чеснок пропустить через пресс.

Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить 1 ч.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Этот магический ритуал сделает картошку чуть-чуть хрустящей.

Отправить туда картошку на 3 минуты (и не больше).

По таймеру откинуть картошку на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки и картошка остался «соломкой».

Картошку выложить в жаропрочную миску. Добавить чеснок, 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. молотого чили (или 1 ч.л. корейской пасты Кочуян), 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. молотого кориандра.

Раскалить на НЕ тефлоновой сковороде 3 ст.л. растительного масла.

Раскалить = до дыма и ряби на поверхности.

Полить этим составом специи поверх картошки.

Перемешать.

Добавить вторую 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соевого соуса.

Перемешать, отправить в холодильник на 2 часа.

Отлично подходит как гарнир к рыбе и мясу.