Кейл со спаржей

Второй кандидат на звание «салат 2024 года» по версии меня.

Чистого времени — 20 минут.

Семена тыквы — 40 г.
Семена подсолнуха — 40 г.
Кленовый сироп (кэроб, топинамбур) — 1 ст.л.
Кейл — 250 г.
Спаржа, тонкая часть — 350 г.
Укроп — 3 веточки
Горчица зерненая — 2 ч.л.
Яблочный или винный уксус — 2 ст.л.
Оливковое масло, соль, черный перец.

Несмотря на обилие ингредиентов, салат не сложный. Но вкус при этом потрясающий, благодаря легкой кислинке маринованного кейла и сладости семечек.

Разогреть духовку до 150С.

В небольшой чаше смешайте семечки, 1 ст.л. сиропа, добрую щепотку соли и маленькую щепотку черного перца.

На пергамент выложите семена в один слой и отправьте минут на 10.

Далеко не уходите, важно, чтобы семена не сгорели. Как только зазолотятся — доставайте и пусть остывают.

Листья кейла крупно порвать и добавить к ним вторую ложку сиропа, уксус, горчицу, 2 ст.л. оливкового масла и еще одну добрую шепотку соли.

Помните кейл руками, без остервенения, но чтобы он пропитался маринадом.

Отложите на полчаса.

Разогрейте сковородку с 2 ст.л. оливкового масла и бросьте туда спаржу. Посолите немного.

На средне-сильном огне поджарьте спаржу со всех сторон 4-5 минут.

Снимите со сковороды и нарежьте на небольшие кусочки под углом 45 градусов (для красоты).

Когда все ингредиенты остынут, смешайте и зовите гостей к столу.

Как бы ни был вкусен этот салат, в одного его кушать не рекомендую. Потому что будет обидно, что никто не оценит, насколько это вкусно.

—
Рецепт навеян книгами Й. Оттоленги