Курица карааге

Простая японская еда. Сочное нутро и хрустящая корочка.

Чистого времени — 10 минут.

Подо что готовить — Shugo Tokumaru. Спокойный, атмосферный, мягкий. Как утренний Токио.
Подо что кушать — Taeko Ohnuki. Японский сити-поп с вайбом уличной еды под мостом над Сумида-рекой.

Куриные бедра филе — 500 г.
Соевый соус — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Кулинарное саке/мирин/белое вино — 2 ст.л.
Соль, растительное масло, крахмал.

В идеале жарить во фритюре, потому что так проще и быстрее. Но можно и на сковородке.

Куриные бедра без костей и кожи нарезать на 2-3 части. Смешать мед, кулинарный алкоголь, соевый соус и добрую щепотку соли. Залить в курицу, перемешать, массируя, чтобы впитался маринад.

Отправить в холодильник на 1 час (можно до суток).

Обсыпать обильно крахмалом, чтобы не было сырых и непокрытых мест.

Разогреть фритюр до 160С. Или на палец толщиной налить масло на сковородку и тоже разогреть до такой же температуры.

Обжаривать половину кусочков курицы 3 минуты во фритюре или по 2 минуты на сковородке с каждой стороны.

Достать на тарелку, чтобы немного остыло. Забросить вторую порцию курицы.

Увеличить температуру масла до 175С. Отправить первую партию курицы на 1 минуту в масло. Достать, откинуть на решетку, чтобы остатки масла стекли. Сделать то же самое со второй порцией.

Готово! Идеально подходит под овощной салатик.

Если не хочется заморачиваться, можно обжаривать на сковородке по 3 минуты с каждой стороны.

Но двойное обжаривание делает корочку… мммм…. Невероятно прекрасной.