Курица с апельсинами в таджине

Чистого времени — 10 минут.

Подо что готовить: Oum
Подо что кушать: Hindi Zahra

Бедра куриные — 6 шт.
Апельсин — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Оливки — 100 г.
Соль, специи, растительное масло.

Я так проникся марокканской кухней, что купил таджин. Впрочем, думаю что в утятнице или небольшом казанке будет похожий результат.

Лук нарезать не крупно. Я измельчил в блендере, не люблю куски тушенного лука. А так он полностью растворился в соусе потом.

Чеснок измельчить.

С апельсинов снять цедру (только оранжевый слой). Очистить на дольки.

Разогреть сковородку как следует и быстро обжарить бедра на растительном масле до румянца с обеих сторон.

Таджин поставить на медленный нагрев (впрочем, если он у вас есть вы и без меня знаете, как с ним обращаться). Добавить немного растительного масла, дождаться пока разогреется, забросить лук, чеснок и обжаривать минуты 3.

Добавить специи. Марокканскую смесь или молотые зиру, кориандр, паприку и черный перец. Примерно по чайной ложке без горки каждого.

Добавить цедру и соль. Перемешать

Выложить курицу кожей вверх, сверху дольки апельсинов. Ничего не перемешивать.

Закрыть крышкой и томить на минимальном огне 50 минут. Минимальный — значит вы не слышите кипение. Крышку не открывать.

По истечению времени добавить оливки. Желательно хорошо соленые. Контраст тут будет очень уместен.

Закрыть крышкой на 10 минут, выключить огонь.

Готово! Подавать в идеале с жареной картошкой насыпанной сверху.

Пряная курица, сладковатый апельсин, солоноватые оливки, хрустящая картошка и насыщенный соус — идеальное блюдо февраля.

Соус рекомендую потом вымакать хлебом, это же самое вкусное.