Ленивые хачапури

Как и с сырниками, это попытка уйти от проблем с формой и сконцентрироваться на содержании. Ну не получается у меня с тестом сделать изящно.

Беспроигрышный вариант, если любите свежие лепешки с сыром, но не хотите возиться с тестом.

Чистого времени требует минут 10, если сыр натертый или есть комбайн и 15, если тереть руками.

Кефир — 200 мл.
Сыр – 200 г.
2 яйца
Мука – 100 г.
Соль и сахар по 1/2 ч.л.

Какой сыр? Любой, пригодный для натирания. Чем тверже, тем лучше.

Я иногда делаю из кипрского анари, это сыр — оружие пролетариата — с формой и консистенцией выдержанного булыжника. Отлично получается.

Сыр надо натереть. На крупной терке или в кухонном комбайне на шинковочном диске. А можно сразу купить натертый сыр.

В миске смешать кефир (любой температуры), яйца, соль и сахар.

(Какое бы тесто вы не делали, если в рецепте не указан сахар, кладите щепотку - другую сахара. Всегда.)

Добавить в миску натертый сыр и просеянную муку.

Перемешать венчиком до однородности. Тесто будет консистенции жидковатой сметаны.

На теплую сковородку положить кусочек сливочного масла и вылить примерно половину теста.

Огонь должен быть небольшим, чтобы сыр успел расплавиться, а верхушка «схватиться».

Обязательно сковородку накрыть крышкой и жарить примерно 5 минут. Как верхушка «схватилась», перевернуть и дожарить еще 5 минут со второй стороны.

Повторить все то же самое с оставшимся тестом.

Пока оставшийся жарится, съесть первый. Вторым уже можно делиться. А можно съесть самому холодным, это тоже великолепно будет.