«Мимоза» почти без углеводов

Салат без картошки подобен салату с картошкой. Но без картошки.

Чистое время приготовления — 30 минут.

В прошлом году открыл, что пюре из цветной капусты по вкусу и текстуре практически неотличимо от картофельного пюре.

И начал заменять им картошку не только в гарнирах, но и слоёных салатах.

Получается чуть более нежный вкус и намного меньше крахмала.

Рыбные консервы — 300 г.
Цветная капуста — 300 г.
Морковь — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Луковица — 1/2 шт.
Сыр твердый — 100 г.
Йогурт греческий или сметана — 2 ст.л.
Хрен столовый — 1 ч.л.

Разобрать цветную капусту на соцветия.

Вскипятить воду. Если у вас нет сувида и вы не можете сделать вкусную морковь, поставьте вариться очищенную морковку вместе с цветной капустой.

Примерно 15 минут после закипания будет достаточно. Воду слить очень тщательно, в отличие от картошки, в цветной капусте вода совсем не нужна.

В этой же воде можно сварить яйца. Чего добру пропадать-то :)

Морковь и яйца пока отложить. Пусть остынут.

Измельчить капусту в блендере. Лучше в стационарном. Пюре поставить остывать.

Из рыбных консервов слить жидкость. Размять вилкой.

Мелко покрошить половинку луковицы и смешать с рыбой.

Пару ложек жидкости из консервов добавить к пюре и перемешать.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать мелким кубиком.

Смешать 2 ст. ложки с горкой йогурта или сметаны с ложкой столового хрена. Смешать все с морковкой.

Сыр натереть на мелкой терке.

Белки варенных яиц отделить от желтков. Белки натереть на терке или размять вилкой. Желтки опять отложить.

Начинаем собирать слои в глубокой тарелке или стеклянной форме для выпечки.

Нижний — капуста. Потом рыба. Потом белки. Потом морковь. Потом сыр.

Желтки натереть на терке над тарелкой с салатом. Должно выглядеть как цветки мимозы на снегу (желток на сыре, в смысле).

Подавать можно сразу, он уже весь из себя пропитан и только и ждет вас.