Морковь с йогуртом, крем-чизом и корицей

Салат, гарнир или завтрак — на ваш выбор.

Чистого времени — 15 минут.

Морковь — 500 г
Йогурт греческий — 100 г.
Крем-чиз — 60 г.
Чеснок — 1 зубчик
Мёд — 1 ч.л.
Уксус фруктовый — 1,5 ст.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Кинза и укроп — по 3 веточки.
Оливковое масло, соль, перец.

Еще недавно к блюду из вареной морковки меня можно было приговаривать. Но с тех пор, как я научился готовить ее так, чтобы она оставалась хрустящей, все поменялось.

Морковку нарезать на крупные брусочки с помощью терки-мандолины.

Если есть сувид, то завакуумировать с ложкой оливкового масла и готовить на +85 С в течение 1 часа. Именно в сувиде морковка остается хрустящей и становится потрясающе сладкой и ароматной.

Если сувида нет, то приготовить на пару с помощью простейшего приспособления. Примерно минут 10-12, чтобы морковка стала мягкой, но осталась хрустящей.

Остудить морковку и переложить в большую миску. Чеснок пропустить через пресс. Добавить к морковке 3 ст.л. оливкового масла, чеснок, фруктовый уксус (любой, но лучше яблочный), мёд, корицу, половину чайной ложки соли и столько же черного перца.

Нежно перемешайте.

Укроп и кинзу порежьте мелко. В небольшой миске смешать йогурт и крем-сыр с травами.

Переложить к морковной смеси и еще раз аккуратно перемешать.

Как гарнир прекрасно оттенит любое мясное блюдо, от тушеной баранины до свиных отбивных.

Ну, или можно просто съесть это на завтрак, задумчиво глядя в окно, и размышлять о том, куда катится этот мир, пока морковь наслаждается своим новым статусом суперзвезды вашего стола.