Моя солянка, мои правила

Очень мало на свете столь же вкусных, сколько и простых супов. Кажется, его невозможно испортить.

Чистого времени — 20 минут.

На 2 литра воды/бульона
Лук — 1 шт.
6 вариантов мясных нарезок по 200 г.
Огурцы соленые — 200 г.
Оливки без косточки — 100 г.
Томатная паста — 30 г.
Томаты резанные — 1 банка.
Каперсы — 30 г.
Лимон — 1 шт.
Укроп — 30 г.
Чеснок — 1 зубчик.
Растительное масло, специи.

Этот суп — неопровержимое доказательство, что жизнь прекрасна.

Можно не заморачиваться бульоном, но я предпочитаю солянку именно на крепком костном бульоне.

Как выбирать нарезку: задавайте себе вопрос, когда смотрите на нее в магазине: какой аромат она отдаст в суп и понравится ли он мне.

То есть выбирайте разные по аромату варианты, от салями, до ветчины. От охотничьих колбасок, до копченого окорока.

У меня тут появился куттер и поэтому много самодельных сосисок, к ним добавились сырокопченая колбаса, ветчина, венгерская салями и краковская колбаса.

Всё остальное максимально просто.

Лук порезать мелким кубиком. Мясную нарезку и огурцы — тонкой соломкой.

Оливки и лимон — тонкими кружочками.

Каперсы промыть и измельчить. Укроп и чеснок измельчить.

На сковородке разогреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить туда томатную пасту и обжарить её вместе с луком 1 минуту.

Начинаем собирать суп.

В кипящий бульон (воду) добавляем лук, затем по очереди каждую нарезку, с интервалом в 2 минуты.

Затем бросаем огурцы, оливки и каперсы. Добавляем банку резаных томатов. Варим 5 минут на небольшом огне.

Добавляем лимон и специи. У меня это уцхо-сунели и молотые кориандр с душистым перцем.

Варим 2 минуты.

Выключаем огонь. Добавляем укроп и чеснок, даем настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, едим с наслаждением.