Мясо с хлебом и сливами

Вариация на тему еврейского эсик-флейш, «кисло-сладкого мяса».

Чистого времени — 15 минут.

Говядина — 600 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Хлеб ржаной — 200 г.
Сливы / чернослив — 200 г.
Изюм — 1 горсть
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст.л..
Приправы, соль, масло.

Блюдо хорошо тем, что сюда можно использовать не самую удачную говядину. То есть жилистую и жесткую.

Мясо нарезать некрупными кусками, примерно как половина спичечного коробка.

Чеснок попустить через пресс. Лук нарезать произвольно некрупными кусками.

Хорошо разогреть кастрюлю с толстым дном / казан / утятницу.

Налить 2 ложки растительного масла, подождать 2 минуты, пока оно разогреется и обжарить в течение 3 минут половину нарезанной говядины. В процессе 1-2 раза помешать мясо, чтобы обжарилось со всех сторон.

Вытащить мясо и обжарить так же вторую половину говядины. Таким образом мы получим обжаренную легкую корочку, дающую вкус блюду.

А если бросить все мясо сразу, оно просто потушится.

Вытащить мясо, положить нарезанный лук. Обжаривать 3 минуты до легкой карамелизации — золотистого цвета.

Добавить томатную пасту и жарить еще минуту.

Вернуть мясо. Добавить молотые душистый и черный перцы, корицу и орегано по чайной ложке. Бросить 2-3 листика лаврового листа.

Сливы порезать на пополам, убрать косточку. С черносливом предварительно ничего делать не надо.

Фрукты добавить к мясу, перемешать. Залить водой, чтобы покрыть все содержимое кастрюли/казана.

Черный хлеб порезать на кусочки и добавить в мясной соус.

Посолить, перемешать. Убедиться, что хлеб и мясо погружены в жидкость.

Поставить на маленький огонь, чтобы только побулькивало слегка и уйти на пару часов заниматься своими делами. В середине разок перемешать.

В конце, снять с огня, добавить чеснок, перемешать, дать постоять 10 минут и подавать с овощами и зеленью.