«Обезьяний хлеб»

Самый вкусный хлеб из всех, что у меня получаются.

Чистого времени — 20 минут + работа хлебопечки.

Тесто
Мука пшеничная — 500 г.
Молоко сухое — 25 г.
Панифарин/глютен — 15 г. (Опционально)
Сухой солод — 20 г (тоже опционально)
Сахар — 12 г.
Вода или бульон — 320 г.
Соль — 9 г.
Жир или сливочное масло — 40 г.
Дрожжи сухие — 5 г.

Наполнитель
Сухой жареный лук — 50 г.
Сухой жареный чеснок — 50 г.
Ароматное масло или жир — 100 г.

«Обезьяний хлеб» родом из Штатов. Там он, чаще всего, делается в сдобном варианте с корицей.

По сути, это хлеб, который слепили из «шариков» теста, каждый из которых окунали в смесь масла с ароматными приправами.

Итак.
Положить в ведерко хлебопечки все ингредиенты в порядке, указанном производителем. Если сами замешиваете тесто, то дрожжи положите первыми.

Солод я в этом рецепте не завариваю.

Включите режим «обычное тесто» (около 2,5 часов) и следите за колобком. У меня сразу сформировался, ничего подмешивать не надо было.

Когда тесто будет готово, достаньте его из ведерка. Уберите лопатку.

Смешайте в чашке или пиале сушеный лук, чеснок и ароматное масло (типа подсолнечного не рафинированного). Я взял гусиный жир.

Отщипывайте кусочек теста размером с грецкий орех или алычу, окунайте в пиалу и выкладывайте в ведерко, заполняя ряд за рядом.

У меня получилось ровно три слоя.

Поставьте ведерко в хлебопечку на расстойку на режим «подъем теста» на 90 минут.

По окончанию включите режим «выпечка» на 1 час.

Это очень, очень, очень вкусный хлеб, который обычно заканчивается, практически, моментально.

—
За основу взял рецепт с форума «хлебопечка.ру»