Оджахури

Казалось бы, просто жареная курица с картошкой. Казалось бы.

Чистого времени — 15 минут.

Филе бедра ~~испуганной нимфы~~ курицы — 800 г.
Картошка — 600 г.
Лук — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Помидор /резаные томаты — 400 г.
Чеснок — 4 зубчика
Зелень — 50 г.
Соль, масло, приправы.

Я все не мог понять, почему у меня это блюдо не получается так вкусно, как в грузинских ресторанчиках.

Что может быть сложного в жареной курице с овощами.

И вот в эту поездку наконец-то распробовал и осознал разницу. Проверил — так и есть.

Фокус в том, что все жарится порознь. Вкусы смешиваются уже во рту. А так получается совсем другой результат.

Итак.
Курицу порезать крупными кусками, помещающимися в рот.

Картошку — крупными кусками тоже чтобы в рот помещалось.

Лук и перец — крупным кубиком.

Помидоры или из банки, или порезать мелким кубиком.

Чеснок и зелень покрошить мелко.

В горячий казан с плоским дном или утятницу налить масло, не очень много, миллилитров 50.

Раскалить, отправить картошку жариться. До золотистой корочки.

Первые 5 минут можно её вообще не мешать, потом аккуратно перевернуть и добиться красивой корочки со всех сторон.

До полной готовности жарить не нужно.

Вытащить картошку, закинуть курицу, в один слой. Пожарить 3 минуты, перевернуть и еще три минуты жарить.

Вытащить курицу, закинуть лук. Жарить три минуты.

Добавить перец к луку и жарить еще 5 минут под крышкой, помешивая.

Всыпать томаты, соль, специи (у меня уцхо-сунели), перемешать.

Вернуть курицу с картошкой, перемешать.

Всыпать зелень (у меня укроп и кинза) и чеснок. Перемешать, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потомить минут 5.

Выключить и дать настояться еще 10 минут.

Вуаля. Вкусы яркие, достаточно самостоятельные, но при этом отлично сочетающиеся.

Теперь надо попробовать еще так порознь что-то пожарить