Пьяная пряная говядина

Мясо без водки — деньги на ветер.

Чистого времени — 15 минут.
Подо что готовить — Django Reindhardt
Подо что кушать — Frank Sinatra

Говядина, бескостная, постная — 1 кг.
Водка — 250 мл.
Соль нитритная — 40 г.
Соль поваренная — 40 г.
Сахар — 80 г.
Черный перец горошком — 1 ст.л.
Душистый перец горошком — 1 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.

В ступке или мельничке измельчите перец, добавьте все ингредиенты, кроме мяса.

Перемешайте.

Опустите в маринад мясо, дальше пакет можно завакуумировать или взять зип-пакет, только воздух выпустите весь.

И в холодильник на нижнюю полку на 3 суток.

По истечении этого срока достаньте мясо, положите на тарелку на полчаса, чтобы выветрился запах водки.

Заверните в марлю или вискозную ткань и отправить в холодильник на верхнюю полку и тоже трое суток.

Все. Готово! Можно пробовать… На вкус — как выглядит. Пряно, вялено, насыщенно.