Панкейки с рикотой или оладушки с творогом

Субботний завтрак.

За что люблю их: нежная консистенция и легкий цитрусовый вкус. А главное, тесто невозможно испортить и оно делается за буквальные две минуты.

Мука - 200 г
Молоко - 200 г
Рикота - 200 г
3 яйца
Сахар - 40 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - щепотку
Цедра 1 лимона
И его же сок.

Как делать.
В одной миске смешать все сухие компоненты. Мука, сахар, разрыхлитель и соль.

В другой миске смешать все мокрые, то бишь, остальные компоненты. Хорошо их перемешать хотя бы 1 минуту.

Смешать содержимое обеих мисок. 2 обещанные минуты истекли, тесто готово.

Дальше беру сковородку с антипригарным покрытием, смазываю маслом, разогреваю и наливаю примерно треть половника на один оладушек.

Важно: готовить их надо на слабом-слабом огне и под крышкой. Потому что, повторюсь, они очень нежные и не надо их ужаривать.

У меня получается примерно по 2 минуты с каждой стороны на самой маленькой газовой комфорке.

Отлично сочетаются панкейки эти с греческим йогуртом и сезонными фруктами и ягодами. У нас в январе это клубника и хурма.