Паста с говяжьим языком и зеленым горошком

Больше зеленого горошка богу горошка!

Чистого времени — 20 минут.
Под что готовить — Shantel
Под что кушать — Nicola Conte

Язык говяжий — 500 г.
Горошек зеленый замороженный — 500 г.
Паста феттуччини — 300 г.
Сливки 30% — 200 мл.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Пармезан тертый — 50 г.
Соль, специи, растительное масло.

Здесь, на Кипре, говяжий язык стоит какие-то смешные деньги, дешевле курицы. Но урвать его у других понаехавших получается не часто.

Но раз повезло, то отвариваем язык (2 часа в скороварке на маленьком огне), остужаем, очищаем от оболочки и небольшую часть его нарезаем тонкой соломкой.

Лук порезать кубиками, чеснок — пятачками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле 3 минуты. Добавить чеснок и жарить еще 2 минуты.

Переложить в стационарный блендер. В сковородку высыпать зеленый горошек, добавить 50 мл. воды и тушить 10 минут.

Положить немного приправ, у меня 1 ч.л. без горки заатара, еще хорошо будет базилик и сушеные листья сельдерея.

Добавить сливки, потушить пару минут, добавить пармезан и потушить еще 2 минуты.

Переложить в стационарный блендер к луку.

Влить 50 мл. кипятка и пробить все до состояния пюре.

Отварить пасту (у меня самодельные феттуччини на морковном соке) в подсоленной воде.

Пока варится паста, слегка обжарить язык на сковородке в небольшом количестве масла.

Слить с пасты воду, добавить в пасту пробитый зеленый горошек, перемешать.

Добавить язык, перемешать и подавать на стол, посыпав еще немного пармезаном.