Паста со вкусом краба

Или кое-что о черте, лягушке и удильщике.

Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Al Di Meola
Под что кушать — Максим Леонидов

Феттуччини — 100 г.
Рыба-черт — 1 шт.
Сливки 33% — 200 мл.
Тертый сыр — 200 г.

Есть такая рыба, которая на вкус — ну чисто краб. Потому что она живет очень глубоко, как и крабы. И это привносит ей схожий вкус.

На Кипре ее называют Monk, в России — «рыба-черт» или «европейский удильщик». На aнглийском frog fish и angler.

Кроме шикарного вкуса, у нее нет костей, кроме хребта. Ну, в общем, хорошая рыба, надо брать.

Единственный нюанс — вкус этот благородно-крабовый, придает хребет.

Поэтому готовить надо с ним, а потом, в самом конце его вытаскивать.

Итак, рыбу (у меня потрошеная) порезать поперек тушки на кусочки около 2 см толщиной.

Включить нагрев воды для варки пасты.

На сковородку вылить сливки, включить большой огонь и отправить рыбу. Как сливки начнут закипать, готовить 3 минуты, переворачивая.

Поставить вариться пасту, засечь время по инструкции минус 2 минуты.

Достать рыбу, отделить хребет, порезать рыбу на небольшие кусочки.

В сковороду отправить тертый сыр (у меня твердая моцарелла), дождаться, пока расплавится.

Вернуть на сковородку рыбу.

С готовой пасты слить воду и отправить её на сковородку. Перемешивая готовить 1 минуту и снять с огня.

Подавать немедленно.