Пастуший пирог

Он же Sheppard Pie, он же картофельная запеканка с мясом.

Чистого времени — 25 минут.
Под что готовить — Julie Fowlis
Под что кушать — Howard Shore

Мясо, мякоть — 700 г.
Картофель — 700 г.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Сельдерей — 1/4 корня или 1 черешок
Яйцо — 2 шт
Сыр — 200 г.
Вустерский соус — 4 ст.л.
Вино — 100 мл.
Соль, специи, растительное масло.

У меня есть несколько отхождений от основных рецептов этого пирога:
— не кладу горошек, но кладу сельдерей. Он даёт потрясающую глубину вкуса;
— вместо фарша я использую рубленое мясо (мне не лениво).

Итак.

Мясо порезать или смолоть через крупную решетку.

Лук порезать на крупный кубик.

Морковку и сельдерей натереть на крупной терке.

Сыр натереть на крупной терке.

Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки, чтобы побыстрее приготовилась и поставить вариться в небольшом количестве воды. Я добавляю в воду еще столовую ложку с горкой копченой паприки.

Поставить разогреваться духовку на 180С

Разогреть сковородку с 3 ст.л. растительного масла. Выложить лук и жарить 4–5 минут до золотистого цвета.

Добавить морковку и сельдерей и жарить еще 4-5 минут.

Переложить овощи из сковородки в миску, на сковородку налить 2 ст.л. растительного масла и переложить туда фарш или рубленое мясо (у меня, конечно, баранина). Жарить 5 минут, постоянно разбивая комки.

Добавить вустерский соус, перемешать, влить вина, перемешать, вернуть овощи в сковородку и тушить пока влага не выпарится.

Добавить специй (у меня зира и острый красный перец) и соли.

Переложить в форму, пригодную для запекания и разровнять.

Сварившуюся картошку откинуть на дуршлаг, добавить 2 яйца и половину тертого сыра и истолочь до пюре.

Выложить картошку на мясо, разровнять, сверху присыпать остатками сыра.

Отправить в разогретую духовку на 30 минут.

По окончании достать и наслаждаться едой бедных британских пастухов.

==
А есть запеканка попроще.