Плов из гречки

Как с рисом, только с гречкой.

Чистого времени — 20 минут.

Баранина — 1 кг.
Лук — 400 г.
Морковь — 500 г.
Гречка — 500 г.
Приправа для плова, растительное масло, соль.

В общем-то, как обычный плов, только вместо риса гречка.

Мясо нарезается размером с половину спичечного коробка. Лук — крупным кубиком. Морковь — средними брусочками.

Я сначала в казане на раскаленном масле несколько минут обжариваю нарезанные куски мяса небольшими порциями. Примерно по 3 минуты.

Вытаскиваем последнюю порцию мяса и забрасываю лук. Минут на 5. Потом морковь. Жарить минут 7…8.

Вскипятить воды. Вернуть мясо в казан, залить кипятком на 2-3 пальца выше уровня мяса. Всыпать полную пригоршню смеси для плова и посолить. Перемешать и на среднем огне тушить часа полтора.

Вода должна выкипеть примерно вся.

Как и с обычным пловом, этот зирвак можно приготовить заранее и за час до еды его поставить разогревать.

Вскипятить воду. Аккуратно шумовкой разровнять зирвак. Сверху высыпать гречку. Разровнять. Сверху аккуратно налить 1 литр воды.

Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить казан в покое на 20 минут.

Выключить огонь и еще на 20 минут забыть про казан, несмотря на запахи из него доносящиеся.

А вот теперь можно открыть, перемешать, выложить на красивое блюдо и торжественно вынести к столу.