Пончики-пышки-берлинеры

Облачко нежного кайфа.

Чистого времени — 30 минут.
Под что готовить — Andreas Gabalier
Под что кушать — Nina Hagen

Мука — 450 г.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 50 г.
Дрожжи сухие — 7 г.
Молоко — 155 мл.
Соль — 6 г.
Масло сливочное — 40 г.

В отличие от основной германской кухни, выпечка у них божественная.

Масло растопить и смешать с теплым молоком. Туда же добавить сахар, все перемешать.

В чашу планетарного миксера положить дрожжи, сверху просеянную муку, сверху молочно-масляную смесь и соль.

Вымешивать 5 минут (или 10 руками).

Тесто будет достаточно жидковатым, это нормально.

Переложить в миску со смазанными маслом стенками (чтобы не прилипало), накрыть пленкой и отправить на полтора часа подниматься в теплое место.

Благо, что летом в таких местах нет недостатка.

Взять лист пергамента, смазать растительным маслом.

Подошедшее тесто выложить на пергамент и руками расплющить его в лист, толщиной в палец.

Перенести пергамент на разделочную доску и убрать в холодильник. От часа до 3.

Магический ритуал даст тесту немного больше вызреть и попутно сделает его более упругим, что поможет легко вырезать потом кружочки.

Охлажденное тесто порезать на кружки (я это делаю кулинарным кольцом).

Отложить еще на полчаса на окончательную расстойку.

Разогреть фритюр на 160С и жарить примерно по 1 минуте, перевернуть и еще 1 минуту.

Отложить на бумажные полотенца, подождать пару минут, чтобы остыли и впиться в них зубами.

Они того достойны.

Начинка на ваше усмотрение, у меня уходят влет они и без ничего и с заварным кремом.