Рагу в скороварке

Жаркóе. Быстрое. Твоё.

Чистого времени 5 или 20 минут.
Под что готовить — Yasmin Levy
Под что кушать — Enya

Баранина (говядина), мякоть — 1 кг.
Картофель — 3 шт. крупных
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Зелень — 1 пучок.
Масло, соль, специи.

Лук порезать на крупный кубик. Морковку — как на плов, крупными брусочками.

Картофель, перец и мясо — на куски со спичечный коробок.

Зелень порубить (у меня укроп и кинза).

Быстрый вариант на 5 минут — все положить в скороварку, залить водой чтобы слегка (!) покрывало мясо и овощи, добавить соль и специй (у меня харисса), закрыть крышкой и тушить 30 минут.

Дождаться пока давление спадёт и можно подавать.

Медленный вариант на 30 минут — все по отдельности обжарить на сковородке на высоком огне и потом все то же самое, что и в быстром варианте.

В чем разница, зачем заморачиваться? Как по мне, так жареная корочка дает чудесный вкус еде (спасибо карамелизации).

Но разница будет между «вкусно» и «очень вкусно».

“… “Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков – баранье рагу по-ирландски.”