Рубленые куриные колбаски

За пару часов безо всяких сложностей.

Чистого времени — 30 минут.
Под что готовить: Иван Купала
Под что кушать: DakhaBrakha

Куриное филе — 1,5 кг.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 7 зубчиков
Желатин — 10 г.
Соль — 10 г.
Паприка — 1 ст.л.
Уцхо-сунели — 1 ч.л.
Аджика сухая — 1 ч.л.
Майоран — 1 ст.л.
Оболочка 35…45 мм

До войны, в default city, в корчме «Тарас Бульба», можно было взять потрясающие рубленые колбаски. Так вот, это они самые.

Мясо нарезать мелким кубиком. Да, муторно, но нарезать, а не молоть. Правда, это единственная долгая процедура во всем этом рецепте.

Чеснок мелко нарезать.

Смешать все специи и желатин в чашке, перемешать, высыпать в мясо, добавить чеснок и всё тщательно перемешать.

Убрать в холодильник на час.

Через час, с помощью колбасного шприца или колбасной насадки на электромясорубку набить не очень туго оболочки.

Примерно в 20…25 см. в длину. В одну из них поместите термометр.

Выложить колбаски на противень, застеленный пергаментом, чтобы они не соприкасались.

Поставить в холодную духовку и поставить нагрев до 85С.

Жарить до 70С в центре колбаски (от 45 до 120 минут, в зависимости от толщины оболочки и духовки).

Если нет термометра, то вы, конечно, сэкономили 6 евро, можно их положить в колбаску, чтобы они просигналили, когда вытаскивать.

А так — сверху жареного лучка и гречки или жареной картошки. И пусть весь мир подождет.