Рулет с творожным кремом

Нежный десерт без углеводов. Юридически, это вообще-то омлет с начинкой. Казалось бы.

Чистое время приготовления — 20 минут.

На рулет
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — 10 г. (эритрит, можно любой другой)
Творог — 150 г.
Ванилин - 1 г.

На крем
Творог — 120 г.
Сахарозаменитель — 5 г.
Греческий йогурт или сметана — 2 ст.л.

Духовку включить на прогрев на 180 градусов.

Белки отделить от желтков и взбить блендером с подсластителем до устойчивых пиков.

В отдельной посуде смешать желтки с творогом и блендером взбить до однородности.

Если творог комковатый, то сначала лучше блендером же перетереть до однородности с помощью насадки для измельчения.

Температура, жирность, пол и национальностью творога не имеют значения.

В миску с творожно-желтковой массой аккуратно выложить взбитые белки.

Нежно, меланхолично и аккуратно, легкими движениями сверху вниз перемешать массу. Проще всего это делать силиконовой лопаткой.

На противень постелить пергамент, он же пекарская бумага.

Смажьте его растительным маслом.

На него выложить смешанную яично-творожную массу, сформировав прямоугольник примерно размером с лист офисной бумаги, то есть 20х30.

Даже у меня он получается ровный.

Выпекать примерно 12–13 минут. До яркого румянца.

Достать и дать остыть под (желательно) чистым полотенцем.

Пока корж остывает, вымыть венчик от блендера и одну из глубоких мисок, протереть насухо и взбить творог, йогурт и подсластитель.

Вместо последнего можно взять безуглеводный сироп. У меня как раз такой, со вкусом соленой карамели.

Когда корж остыл, бережно выложить на него крем и, начиная с короткого конца, свернуть его в рулет.

Положить в холодильник для стабилизации крема на пару часов или, если повезет, то на ночь.

Утром, если дотерпели, можно использовать как сладкий и богатый белком завтрак.