Самый сырный суп

Обещаю говорить сыр, один только сыр и ничего, кроме сыра.

Чистого времени приготовления - 20 минут.

Легенды относят истоки этого супа в штат Висконсин. Куда бог, по версии режиссера Кевина Смита сослал проштрафившегося ангела.

Но сырный суп любое место делает пригодным для жизни. Даже забытый богом штат.

А эта версия содержит удельно сыра больше, чем все остальные сырные супы вместе взятые.

Сыр — 600 г.
Бульон — 500 г
Сливки 33% — 500 г.
Соус Шрирача — 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Масло сливочное — 50 г.

Луковицу мелко порезать. Кастрюлю поставить на огонь, положить в нее сливочное масло, подождать, пока растает и бросить лук.

Жарить на небольшом огне 3-4 минуты, пока лук не побелеет и размягчится.

Всыпать к луку через небольшое ситечко муку, перемешать, прогреть ее минутку, налить в кастрюлю бульон и сливки.

Сливки 33% и не меньше. Потому что если меньше, они у вас могут расслоиться. А вообще без сливок, сыр не создаст эмульсию.

Поэтому, 33% и не торгуйтесь, пожалуйста. Нет, не больно жирно будет.

Сыр брать что-то типа чеддера. Можно, например 400 г. чеддера и 200 г. тертого грюйера или пармезана. Легкая горчинка от последних, придаст пикантности.

Но можно и просто Чеддер. Чем сливочнее сыр, тем вкуснее суп.

Трём весь сыр на тёрке и перекладываем в кастрюлю. Добавляем ложку соуса «Шрирача».

Варим 15 минут на маленьком огне постоянно помешивая силиконовой лопаткой, не забывая снимать налет сыра на стенках.

Подаем с сухариками.

В принципе всё, но лично я люблю вариацию с креветками, этакий отсыл к clam chowder.

Для этого за 5 минут до готовки, всыпаю 500 г. самых мелких креветок. И опять же подаю с сухариками.

Но это, право, опционально. И без креветок суп будет необычным, хоть и вкусным. Пусть нежным, но зато насыщенным.