Шпинатный рулет с красной рыбой

Нарядное блюдо, хоть на новогодний стол. Плюс много белка и мало углеводов.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Max Ritcher
Под что кушать — Eivør

Шпинат свежий — пучок, примерно 100 г.
Яйцо — 3 шт.
Мука — 50 г или 10 г псиллума, если хотите совсем без углеводов
Красная соленая рыба — 200 г.
Сливочный сыр — 200 г.
Соль

Удивительно, но рецепт прошел мимо меня, даже и не слышал о нем, пока прекрасная девушка Нина не поделилась им.

Включите духовку на 180 С.

Отделите листья шпината от плевел стеблей пробейте их (листья) блендером до состояния пюре.

Отделите желтки от белков. Желтки добавьте к шпинату. Еще раз пробейте блендером смесь.

Белки с щепоткой соли взбивайте в пышную пену, пока «пики» от венчика не перестанут опадать.

Аккуратно смешайте зеленую жижу со взбитыми белками. Для этого понемногу вмешивайте шпинатную смесь в пену, перемешивая сверху-вниз круговыми движениями.

Накройте противень пергаментом или возьмите плоскую силиконовую форму (у меня примерно размером с А4 лист).

Выложите на него смесь ровным слоем и выпекайте около 10 минут. Полученная основа должна быть умеренно плотной, как мягкая резина.

Дайте ей остыть и намажьте равномерно сливочным сыром.

Рыбу нарежьте тонкими пластинами и выложите сверху сыра.

Аккуратно сверните теперь все в рулет и нарежьте на кусочки примерно в 3 см шириной.

Кроме того, что это вкусно (сочетание рыбы, сливочного сыра и яйца - беспроигрышная комбинация), так это еще и очень красиво из-за ярких и контрастных цветов.