Слоеные рулетики из бараньего фарша

Слоеное тесто — мой криптонит. Если вы понимаете о чем я.

Чистого времени — 30 минут.

Бараний фарш — 500 г.
Лук — 2 крупных шт.
Готовое тесто «Фило» - 1 уп.
Специи, соль, масло.

Готовые слоеное тесто «фило» родом из Греции и поэтому популярно здесь, на Кипре.

Впрочем, я видел его в продаже в сетевых супермаркетов большинства мегаполисов.

Отличительная черта этого теста: оно толщиной с папиросную бумагу, через него можно читать.

Разморозьте тесто в холодильнике. Я обычно оставляю на ночь.

Начинаем с фарша. Измельчить лук и смешать с фаршем. Добавить соль и приправы. Вот тут специй можно не жалеть. Зира, кориандр, гранулированный чеснок, пажитник, сумах — все сгодится.

Я взял розовую хариссу и добавил немного сушеной мяты.

Тщательно вымесить фарш.

Открыть упаковку теста. Достать 1 лист теста, положить на стол короткой стопой к себе.

Остальное тесто уберите в упаковку - оно быстро сохнет.

Сверху на него положить немного фарша, не густо, через неравные промежутки. Так, как будто немного накидали на лист.

Свернуть лист в рулет, начиная с короткой стороны. Полученную «колбаску» нарезать острым ножом (или ножом-пилой) на кусочки, примерно в большой палец толщиной.

Каждый кусочек слегка приплюснуть ладонью.

Повторить со следующим листом теста и так, пока фарш не кончится.

Полученные рулетики обжарьте в сковородке на растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Прекрасно заходят с соусом типа дзадзики (йогурт с зеленью и чесноком).