Стейк с шоколадом

Какао. Хаос. Мясо.

Что-а? Да. Маринуем стейк в шоколаде.

Чистого времени - 10 минут.

Тоже сначала опешил от этого сочетания, а потом рискнул попробовать. И заценил: очень достойный вкус.

Какой стейк брать? Дело вкуса, мне сюда отлично заходит T-bone, но в этот раз был рибай.

Стейк говяжий — 700 г.
Какао-порошок НЕ сладкий — 2 ст.л.
Молотый чили — 1 ч.л. или соус «Шрирача» — 2 ст.л.
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Бульон (можно из кубика) — 50 мл.
Оливковое масло — 50 г.
Чесночный порошок — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.

Смешать все ингредиенты кроме мяса. Взять шприц для маринада и равномерно нашприцевать стейки маринадом.

Если у вас нет шприца, во-первых, купите, он стоит как две чашки кофе. И это будет одной из самых эффективных инвестиций €5-10 в вашей жизни.

А во-вторых, пока вы уже купили шприц, но еще он до вас не доехал, густо намажьте мясо маринадом.

Уберите в пакет и оставьте в прохладном месте на полчаса-час.

Просушите стейки бумажными полотенцами насухо.

Включите огонь под сковородой гриль. Сильный огонь. Чтобы сковорода раскалилась.

Воткните аккуратно термощуп в мясо, если не часто жарите стейки и хотите угадать с прожаркой.

Если нет термометра, проинвестируйте еще €100 в этот исключительно необходимый прибор.

На сковородку налить ложку растительного масла, дождаться пока и оно раскалится и выкладываем стейк.

1 минута — перевернуть — 1 минута.

Дальше по температуре:
53..55 градусов — с кровью, близкое к сырому.
56..60 градусов — слегка прожаренное, но с кровью.
61…63 градуса — мясо с розовым цветом.
64…68 градусов — окончательно прожаренное мясо.

Выше 68 пожалуйста не надо.

Снятый со сковородки стейк завернуть в фольгу и оставить на 3-4 минуты. Оставить, чтобы он «отдохнул», а в фольге, чтобы не остыл.

Подавать с салатом или жаренной картошкой.