Свиная корейка медленного томления

В духовке на низких температурах.

Чистого времени 10 минут.
Под что готовить — Johnny Cash
Под что кушать — ZZ Top

Корейка свиная — 1,5 кг

Маринад для шприцевания:
Вино белое — 50 г.
Мёд — 20 г
Масло растительное — 50 г.
Лимонный сок — 50 мл.
Корица — 1 ч.л.

Обмазка:
Соус BBQ — 3 ст.л.
Соус «Шрирача» — 1 ч.л.

Смешать все ингредиенты для маринада.

Свинину нашприцевать равномерно и отправить на сутки в холодильник.

Включить духовку на 110С. Воткнуть в самое толстое место мяса термометр.

Выложить мясо на решетку, под нее положить противень с кипятком и запекать до достижения 63С внутри.

У меня это заняло примерно 2 часа.

Достать свинину, включить духовку на максимум. Обмазать мясо намазкой из соусов барбекю (у меня «Джек Дениэлс») и «Шрирача».

Подождать, пока духовка разогреется и отправить мясо на 10 минут до запекания соуса.

Достать, дать постоять 10 минут и можно нарезать.