Свиная шея сувид
Блюда из мяса18 июля 2024 г.
Брутальная нежность
Чистого времени — 10 минут.
Под что жарить в конце — Al Di Meola
Под что кушать — Led Zeppelin
Свиная шея без костей — 700 г.
Бульонный кубик — 1 шт.
Уксус — 50 мл.
Специи
Растворить бульонный кубик в 50 мл. кипятка, добавить уксус и специи. Я взял «7 специй» с корицей и кардамоном.
Нашприцевать равномерно мясо, завакуумировать и отправить на сутки в холодильник.
Выставить в сувиде 63С. Когда вода нагреется, положить туда мясо на 7 часов.
Достать, обсушить, нарезать ломтями по 2-3 см и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на сковороде-гриль.
Подавать с овощным салатом.
