Свинина по-нормандски

Яблоки на свинье. Розовые на белом

Чистого времени — 20 минут.
Под что готовить — Yann Tiersen
Под что кушать — Madeleine Peyroux

Свинина — 700 г.
Яблоки на сок — 1,5 кг
Яблоки — 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук — 2 шт.
Сливки 30% — 200 г.
Крахмал — 1/2 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Специи, соль, растительное масло.

Если вы не собираетесь отжимать яблочный сок для этого рецепта, купите лучше хороший яблочный сидр, а не бесполезную сладкую водичку в тетрапаке.

Сделайте яблочный сок, примерно 0,8…1 литр.

Мясо нарежьте на кусочки размером со спичечный коробок.

Морковку и лук крупным кубиком.

2 яблока тоже крупным кубиком нарежьте.

Посыпьте мясо солью и небольшим количеством трав (прованские вполне подойдут. Я взял майоран и базилик).

Разогрейте сковородку и обжарьте мясо, чтобы была румяная корочка с каждой стороны. Если все мясо не помешается в сковородку свободно, то сделайте это за два раза.

Выложите свинину, отправьте в сковородку лук на 3 минуты.

Добавьте морковку и еще жарьте 3 минуты.

Верните свинину и залейте все яблочным соком (или сидром). Чтобы он покрывал мясо.

Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 40 минут.

Добавьте нарезанные яблоки. Перемешайте.

Смешайте крахмал, сливки и горчицу и добавите на сковородку.

Оставляем еще минут на 10, пока не загустеет соус.

Выключить, дать постоять пару минут и можно подавать с овощным салатом или картофельным пюре.