Табуле из цветной капусты

Претендент в моем списке «открытие года 2024». Вместо булгура — цветная капуста. И это, внезапно, становится вкусно.

Чистого времени — 10 минут.

Кочан цветной капусты — 700…800 г.
Сок 2 лимонов — 80 мл.
Лук зеленый — 7…8 перьев, 80 г.
Петрушка — 10 веточек, 50 г.
Мята — 20 г.
Зерна граната — 200 г.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Душистый перец — 1 ч.л. молотый

Цветная капуста, которую я на дух не переносил, наносит ответный удар.

Очищаем капусту от крупных листьев, разбираем капусту на соцветия.

Если у вас есть кухонный комбайн, то натираем ее с помощью шинковочного диска с отверстиями, как на крупной терке.

Если нету, то натираем на крупной терке. Это подольше будет.

А результате месиво должно выглядеть как вареный кускус или булгур.

В миску с натертой цветной капустой добавляем треть чайной ложки соли и лимонный сок.

Перемешиваем и откладываем в сторону минут на 20.

Перья зеленого лука мелко порезать. Листья мяты и петрушку порезать крупно.

Молотый душистый перец, оливковое масло и зелень хорошо перемешать.

Когда пройдет 20 минут маринования капусты, добавить в неё зелень и зерна граната.

Бережно и нежно, но тщательно перемешать.

Это огонь как вкусно, просто огонь!