Том ям с рисом

Пока на улице совсем не жарко.

Чистое время приготовления — 15 минут.

Начинаем с риса, потому, что его делать дольше всего по времени.

На 4 порции
Рис — 200 г.
Вода — 250 г.
Соль — 1/2 ч.л.

Воду отмерьте ровно, ни каплей больше или меньше, если хотите рассыпчатый рис.

Если нет весов, то это по объему соотносится как 1:1,25.

Вскипятите воду.

В сухую кастрюлю налейте 2 ложки растительного масла и поставить на огонь, подождите, пока масло разогреется.

В этот момент я бросаю туда измельченый зубчик чеснока. Не любите чеснок — не бросайте. Но с ним вкуснее.

Добавьте соль, рис, залейте кипяток. Не остывшую воду, а кипяток.

Закройте крышку, уберите огонь до самого маленького. И засекайте ровно 12 минут. Крышка должна быть плотной, открывать ее до конца варки нельзя. Иначе карета превратится в тыкву.

Через 12 минут выключить огонь и убрать с конфорки. Еще на 12 минут. И все еще не открывать крышку. Итого, вся операция «варим рассыпчатый рис» занимает 24 минуты общего времени.

Теперь том-ям с креветками и кокосовым молоком.

На те же 4 порции.
Паста том-ям — 60 г.
Кокосовое молоко — 300 г.
Сливки 33% —70 г.
Шампиньоны свежие — 70 г.
Вода или бульон, можно из кубика — 300 г.
Креветки мелкие — 400 г.
Помидоры черри — 8 шт.
Кинза

Креветки размораживаем.

Воду (бульон), кокосовое молоко, сливки, пасту том-ям смешиваем в кастрюле и размешиваем.

Если в ваших Атлантидах продается лемонграсс и корень галангал - обязательно положите их тоже в этот момент. Но если их нет, то вообще ничего страшного.

Грибы режем на 4 части, бросаем в кастрюлю и включаем огонь.

Как закипит, добавляем креветки, ждем пока они прогреются и тотчас же убираем с огня.

Суп готов.

Режем на 2 части помидоры черри и мелко рубим зелень.

В каждую тарелку кладем помидоры, зелень и добавляем суп.

Подаем вместе с чашкой ароматного риса.