Воздушные рыбные крокеты

Хотя, больше подошло бы название «воздушные рыбные шарики».

Чистого времени — 30 минут.

Филе белой рыбы (минтай, треска и т.д.) — 900 г.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 40 г.
Крахмал — 40 г.
Чеснок — 2 зубчика
Панировочные сухари.
Специи, соль, растительное масло.

Все ингредиенты кроме муки и крахмала пробить в блендере до полной пюреобразности. Я делал в куттере 3 минуты (при 2800 оборотах).

Добавить специи (у меня молотые душистый и черный перцы, немного перца Урфа, розмарин и орегано). Добавить смесь муки и крахмала, посолить.

Переложить в планетарный миксер и вымешивать крюком 1-2 минуты на небольшой скорости и 3 минуты на высоких оборотах.

При отсутствии миксера, надо отбить фарш, как на котлеты. Те же 5 минут.

Отправить вымешанный фарш в холодильник на пару часов (у меня стоял там с утра и до вечера).

Сформировать небольшие шарики и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить во фритюре до румяности (примерно 2 минуты с каждой стороны на невысоком огне).

Подавать с салатом с пастой.
Или с чем хотите :)